“我觉得不单纯是竹盐？许是用了雪花盐……唔，也许是两种盐混合的成果？”简雨晴过了片刻，得出答案。

雪花盐名字好听，实则是井盐的一种。

每年春季桃花盛放的季节，便是晒盐的最佳时节，而此时关内道和陇右道之地狂风大作，不但出盐的品质是一年之中最好的，而且还会诞生出一批色泽淡粉，宛如桃花，被誉为桃花盐的盐晶，深受权贵喜爱。

不过桃花盐因其颗粒较大，所以通常不会用来食用，真正被作为盐之上品的是同出一个地区，洁白如晶，细腻如霜的雪花盐。

就如它的色泽一般，味道也是纯正无比，没有丝毫苦涩。不过因着产出的地区不多，又常常被困与战乱之中，这种盐的产量不多，价格更是不菲。

范厨听简雨晴说是雪花盐，面上闪过一缕惊讶。他再细细品尝一番，很快同意了简雨晴的看法：“的确，若是竹盐的话木炭的香气应当更重一些。”

“或许是考虑做法的缘故。”

“如果是烤鸡烤鸭的话，倒是用竹盐，加重碳火香气更为合适。”简雨晴又尝了一块，对徐厨子的手艺颇为满意，更理解范厨为何会兴致大发。

虽是徐厨子偷学自家的技巧，但却不是死板搬运，而是在其中融入自己的想法，最后呈现出不同味道的衍生品。

这道盐焗鸡，或是香料应用和烧制上的手法都略有缺憾，偏生把盐字发挥到极致，教人印象深刻来着。

简雨晴尝过这道盐焗鸡，对百味居其余的新菜也升起好奇来，不过现在更重要的还有那道炝拌腰片。

范厨端上来的，真真是个失败品。

简雨晴目光一转，落在把猪腰一遍，并取回到案板上切开的徐厨子身上，抬步走上前去。

“果然，你的腰片还是切得太厚了。”

“你看好了。”简雨晴拿过菜刀，随手取来颗猪腰，并利落地切成薄片：“要保留内里的话，便要切成这个厚度。”

“保留的话，猪腰的腥膻味会比较重，因此必须采用当天的鲜猪腰，切片后要立刻用活水冲洗。”

“其实你可以用去掉内里的。”

“那样的话——”简雨晴转了个花刀，又取了另一只猪腰，干脆利落地与徐厨子展示旁的切法：“这般做出来的猪腰一样，都能保证本身的鲜嫩口感。”

徐厨子屏住呼吸：“哎——”

他目不转睛地看着或是切了花刀，或是切成梳子状的猪腰，喃喃道：“可是这种造型对刀功乃至火力的要求很高吧？”

“那是当然的。”简雨晴双手叉腰，斜了眼徐厨子：“你，不会是怕了吧？”

“…………怎么可能。”徐厨子走进琳琅酒楼后就只露出过浅浅的笑容，可此刻他嘴角上扬到极限，双眼明亮如星光，握着刀的手轻轻颤抖。

那是激动的——！

简雨晴弯了弯眉眼，兴致勃勃地点了点头：“那么开始吧！”

琳琅酒楼灶房里热火朝天，隔壁百味居里的帮厨伙计脖子都快伸长成长颈鹿了。他们眼看晚餐时段的营业即将开始，却没有见到自家主厨的身影，一个个急得团团转，连连去寻徐掌柜。

“掌柜掌柜！小东家还没回来啊！”

“都快营业了，徐厨还没回来，这下晚上的营业要怎么办？”

“呜呜呜呜徐厨为什么还没有回来，是不是被琳琅酒楼的人扣下了？”

“可恶！”

“说不定徐厨被他们群殴了哎！咱们快进去救人吧——”

“对啊！”

“这也有可能！”

“喂喂喂，你们瞎说什么呢。”徐掌柜听到这里，也是哭笑不得。他虎着脸，打住一帮乱了阵脚的家伙：“恰好今日晚间没有预约的宴席……嗯哼，那就放半天假吧。”

“…………哎？？？”

“阿龙，你去写告示，小李，王三，阿大……你们去院子里与帮工们说句，大家一起收拾收拾，早些回去休息吧。”徐掌柜敲定主意，并且迅速执行。

“掌柜？？？”

“哪有莫名其妙就休息的？”

“没有主厨，今日怎么招待客人？”徐掌柜白了眼吱哇乱叫的帮厨杂役们，没好气地挥挥手：“给你们休息还不要？还不赶紧去关门——”

帮工杂役们傻了眼，又不得不按着徐掌柜的吩咐去做。徐掌柜往琳琅酒楼的方向瞅了眼，眼底闪过缕期待。

他可不像是赵家的那帮老糊涂，以为是女子就好轻易拿捏。

赵家人也不想想，要是寻常的，容易被拿捏的女子，又如何会走出村庄，走入城市，走到所有人的跟前来？

这样的女子，小看她才会出问题吧？

徐掌柜笑眯眯的，心里有些期待，自家儿子是个厨痴，自打从长安城归来以后每日就知道钻进灶房里，两耳不闻窗外事，说是大门不出二门不迈都不为过，更是完全没有与女郎交流过。

要是——

徐掌柜想入非非，期待不已，不过他没打算说出自己的想法，准备教儿子自己去试试看。

徐掌柜稍稍升起些许期待，不过想想自家傻大儿，又是喟然叹气：嗐！就是不知道自家的傻大儿，能不能把握住这次机会。

与徐掌柜想得相同又不同，琳琅酒楼里简雨晴和徐厨子的确是‘打得火热’，就不是他想的那种。

两者熟练操作，配合默契，要不是在场众人都知道两人是初次见面，怕是要以为大家已经配合了上百上千次。